大湾区科学论坛会址项目进入装修阶段 一期计划明年建成

来自加利福尼亚州（California）艾美图斯酒庄（Emeritus Vineyards）的酿酒师大卫·拉廷（David Lattin）便利用旱作提升葡萄藤的适应干旱条件的能力。

1941年伊哥诺赤霞珠红葡萄酒（左）、2016年伊哥诺赤霞珠红葡萄酒（右） （图片来源：www.inglenook.com） 如今的伊哥诺酒庄所酿造的伊哥诺赤霞珠红葡萄酒正是致敬了这款传奇葡萄酒。大多数人对电影《教父》（The Godfather）三部曲都不陌生，但是却不一定了解执导《教父》系列电影的好莱坞（Hollywood）导演弗朗西斯·福特·科波拉（Francis Ford Coppola）。

在澳大利亚博览会（the Australian Exposition）上，伊哥诺酒庄的白葡萄酒与法国和德国的白葡萄酒同台竞争，最终获得了一等奖的殊荣。2011年，科波拉从自己的私人藏酒中拿出两瓶1941年的伊哥诺赤霞珠红葡萄酒，在佳士得（Christies）拍卖了11,400美金（约合78,427人民币）。2011年起，酒庄聘请玛歌酒庄（Chateau Margaux）的菲利普·巴斯卡雷斯（Philippe Bascaules）出任伊哥诺酒庄总经理。此外，酒庄还种植了3.24公顷的罗讷河谷（Rhone Valley）白葡萄品种——维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne），用以酿造旗舰白葡萄酒布兰克尼奥克斯（Blancaneaux）瓦伦丁酒庄葡萄园景观（图片来源：www.terravalentine.com） 从发酵到装瓶的过程中，酒庄严格控制每个变量，致力于让单宁、风味成熟度、酒精和酸度相互融合且达到平衡。

瓦特乐夫妇（图片来源：www.terravalentine.com） 2014年，时任酒庄酿酒师的山姆·巴克斯特（Sam Baxter）从瓦特乐夫妇手中购入瓦伦丁酒庄，成为新东家。巴克斯特从小便受到父亲的影响，对葡萄酒充满热爱。酿造该酒时，会使用不锈钢罐单独酿造，以求独特的风土表达。

入口时雅致细腻，带有成熟的梨和榅桲风味，随后是杏仁和奶油冻的丝丝甜意，缀以清新的矿物气息。史欧蓓朵酒庄葡萄园（图片来源：schiopetto.it） 1963年，50多岁的马里奥已经积累了丰富的知识和经验，凭借独到的个人品味和对葡萄酒的热爱，马里欧以他的所见所学引进了革命性的创新技术，开始了他的葡萄酒事业。其中，弗留利是一种较少见的葡萄品种，只在意大利为数不多的几个葡萄园内有种植，产量十分有限，所酿制的葡萄酒亦屈指可数。这些技术和创新对田间和酒窖的工作至关重要，如今已成为酿造高品质葡萄酒的不二法门。

为了酿制拥有独特风格的葡萄酒，他深入研究该地区的气候、土壤和地形，力求与自然和谐相处。史欧蓓朵酒庄（Schiopetto）位于意大利弗留利-威尼斯-朱利亚产区（Friuli-Venezia Giulia）。

创始人马里欧·史欧蓓朵（Mario Schiopetto）对葡萄酒有着极大的热情，他在还没成立酒庄之时就曾借工作的机会，遍访欧洲名庄。史欧蓓朵酒庄葡萄园（图片来源：schiopetto.it） 马里奥是弗留利地区现代葡萄酒酿造的先驱。1965年，推出了第一款使用托凯〔Tocai，又名弗留利（Friulano）〕酿造的葡萄酒，将一直以来的梦想付诸实现。葡萄园中种植的葡萄品种有弗留利、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、长相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）。

其酒体饱满，口感醇厚，层次鲜明，余味悠长并夹带着燧石等矿物质的气息2020年史欧蓓朵酒庄马里欧白葡萄酒 Schiopetto M-Mario Schiopetto, Collio DOC, Italy 【JS 97分】 2020年史欧蓓朵酒庄马里欧白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2020年份的酒款散发出柑橘和白桃的果香，并伴有苹果干的气息。创始人马里欧·史欧蓓朵（Mario Schiopetto）对葡萄酒有着极大的热情，他在还没成立酒庄之时就曾借工作的机会，遍访欧洲名庄。这款酒使用弗留利和少量雷司令酿造而成，酿酒葡萄来自庄园南坡上的葡萄园，只有在理想的年份才会酿造。

酿造该酒时，会使用不锈钢罐单独酿造，以求独特的风土表达。1992年，马里奥为酒庄亲自设计并监督修建了酒窖。

摘要： 2023年，红酒世界有幸约见史欧蓓朵酒庄的庄主亚历山德罗·罗托洛，并请他与我们分享史欧蓓朵酒庄的优越风土和经典酒款，了解史欧蓓朵酒庄如何诠释意大利式的优雅。这些技术和创新对田间和酒窖的工作至关重要，如今已成为酿造高品质葡萄酒的不二法门。

葡萄园中种植的葡萄品种有弗留利、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、长相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）。史欧蓓朵酒庄葡萄园（图片来源：schiopetto.it） 1963年，50多岁的马里奥已经积累了丰富的知识和经验，凭借独到的个人品味和对葡萄酒的热爱，马里欧以他的所见所学引进了革命性的创新技术，开始了他的葡萄酒事业。入口时雅致细腻，带有成熟的梨和榅桲风味，随后是杏仁和奶油冻的丝丝甜意，缀以清新的矿物气息。葡萄园会定期进行修枝剪叶，严格限制葡萄产量。其酒体饱满，口感醇厚，层次鲜明，余味悠长并夹带着燧石等矿物质的气息。史欧蓓朵酒庄酿造车间 史欧蓓朵酒庄马里欧白葡萄酒（Schiopetto M-Mario Schiopetto, Collio DOC, Italy）以创始人马里欧的名字命名，是能够充分体现史欧蓓朵酒庄的酿造理念的代表之作。

1965年，推出了第一款使用托凯〔Tocai，又名弗留利（Friulano）〕酿造的葡萄酒，将一直以来的梦想付诸实现。史欧蓓朵酒庄葡萄园（图片来源：schiopetto.it） 马里奥是弗留利地区现代葡萄酒酿造的先驱。

酒庄的葡萄园主要分布在弗留利的卡普里瓦（Capriva）和欧雷斯（Oleis）两个地区，其中，卡普里瓦卡普里瓦地区的土壤为由石灰岩和黏土组成的泥灰土，欧雷斯地区的土壤与卡普里瓦地区相似，但它因有着独特的微气候而特别适宜红葡萄品种生长。酒庄尊重传统和大自然，致力于酿制品质优良而又能极好地体现出产区风土特色的葡萄酒。

其中，弗留利是一种较少见的葡萄品种，只在意大利为数不多的几个葡萄园内有种植，产量十分有限，所酿制的葡萄酒亦屈指可数。2023年，红酒世界有幸约见史欧蓓朵酒庄的庄主亚历山德罗·罗托洛（Alessandro Rotolo）先生，并请他与我们分享史欧蓓朵酒庄的优越风土和经典酒款，了解史欧蓓朵酒庄如何诠释意大利式的优雅。

史欧蓓朵酒庄（Schiopetto）位于意大利弗留利-威尼斯-朱利亚产区（Friuli-Venezia Giulia）。为了酿制拥有独特风格的葡萄酒，他深入研究该地区的气候、土壤和地形，力求与自然和谐相处。马里欧的三位子女也逐渐加入了共同经营管理的行列，以聪敏和尊重的态度继承了马里欧的衣钵。2014 年 4 月，酒庄移交罗托洛（Rotolo）家族手中，他们将完整保留马里奥的使命和酿造理念，以保持酒庄的一贯性

——詹姆斯·萨克林 94/100 这款酒以新橡木的香气为特征，入口带有黑樱桃和黑莓的果味，缀以树脂和香草的气息，单宁强劲，结构坚实。布鲁奈罗位列意大利最高等级的优质法定产区葡萄酒（DOCG），是意大利五大名酒——ABBBC之一，被誉为托斯卡纳皇冠上的明珠。

布鲁奈罗-蒙塔希诺产区（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it） 说起布鲁奈罗名庄，不可不提现代派领军酒庄——帕桑狄（Siro Pacenti）的大名。也是在这一年，西罗将管理酒庄等事务转交给优秀酿酒师吉安卡洛（Giancarlo），罗伯特·帕克（Robert Parker）盛赞其为蒙塔希诺地区年轻一代酿酒师的领袖。

摘要： 帕桑狄酒庄是布鲁奈罗产区的现代派领军酒庄之一，其出品的布鲁奈罗老藤红葡萄酒单宁丝滑，余味悠长，具有显著的架构感却不失优雅特性。酒庄出品的多个年份佳酿获得酒评家高分赞赏，其2015年份的帕桑狄酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）更是当选了詹姆斯·萨克林（James Suckling）2019年的年度之酒（Wine of the Year）。

2001年至2004年间，秉承对风土的尊重，帕桑狄酒庄兴建了一座现代化的酿造车间，进一步完善酒庄酿酒设备。此外，酒庄还与波尔多大学（University of Bordeaux）开展了针对桑娇维塞栽培的实验性合作，为培育优质葡萄提供了技术保障。这款酒的2010与2015年份均获得詹姆斯·萨克林的满分评价，其中2015年份还入选了萨克林的2019年百大榜单，位列第一名。帕桑狄酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（图片来源：www.siropacenti.it） 酒庄历史 1970年，西罗·帕桑狄（Siro Pacenti）在蒙塔希诺镇（Montalcino）北部成立了帕桑狄酒庄，并在那里开辟了葡萄园。

布鲁奈罗（Brunello）葡萄酒全称布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），产自意大利托斯卡纳（Tuscany）的布鲁奈罗-蒙塔希诺产区，由100%桑娇维塞（Sangiovese）酿成，以浓郁的香气、活泼的口感、持久的余味和卓越的陈年潜力著称。帕桑狄酒庄是布鲁奈罗现代派的坚定拥护者，他们摒弃了传统的斯拉沃尼亚大橡木桶，引进法国小橡木桶对酒液进行熟化，酿造的布鲁奈罗红葡萄酒单宁更为柔和，且较早进入适饮期。

帕桑狄酒庄葡萄园（图片来源：www.siropacenti.it） 20世纪90年代初期，酒庄开垦了新的葡萄园地，扩大葡萄酒酿造规模，开始进入快速发展时期。——帕克团队 94/100 此酒散发着成熟浆果、薰衣草、檀香和些许新橡木的香气，其酒体中等至饱满，单宁坚实且圆润，结构宏大，展现出炎热年份特有的雄壮风格。

2017年帕桑狄酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒 Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy 点击图片即可跳转购买 帕桑狄酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒是帕桑狄酒庄的旗舰酒款，酿酒葡萄产自树龄超过35年的老藤葡萄树，成酒单宁丝滑，余味悠长，具有显著的架构感却不失优雅特性。——《葡萄酒观察家》 91/100。